中药学术语。又称炮炙、修治、修事。指原药材（包括植物、动物、矿物药材）根据医疗、调剂、制剂的需要而进行的加工处理过程。早期医药学著作《内经》和《神农本草经》中已有药物炮制内容。雷斅《雷公炮炙论》是我国最早的炮制专着。炮制的主要目的：⑴清除杂质，易于保存。

㈡便于制剂和服用。如代赭石、磁石、牡蛎、鳖甲等，煅制后，质地酥脆，有效成分易于煎出。⑶消除或减低药物的毒性和副作用。如大戟、甘遂醋制后可降低毒性，柏子仁去油可不致滑肠等。

㈣改变药物性能。如生地清热凉血，熟地则滋阴补血；蒲黄生用行血破瘀，炒炭后可以止血。⑸增强药物疗效。如延胡索醋制后增强止痛使用。⑹矫除不良嗅味。如酒制蛇蜕，酒制胎盘等。炮制法可分为整洁修制，水制，火制，水火共制等。整洁修制有挑、筛、簸、刷、刮、挖、捣、碾、研、镑、磨、切等；水制有洗、漂、泡、浸、渍、水飞等；火制有煅、炮、煨、炒、烘、焙、炙等；水火共制有蒸、煮、淬等。详该条。