味甘，平无毒。入心脾二经，生则分身梢而泻火，炙则健脾胃而和中，解百毒，和诸药。甘能缓急，尊称国老，白芷、干漆，苦参为使，恶远志，反甘遂、海藻、大戟、芫花，忌猪肉、菘菜。

按∶味甘入脾，为九土之精，安和七十二种金石，一千二百种草木，有调摄之功，故名国老。然性缓不可多用，一恐甘能作胀，一恐药饵无功，惟虚人多热及诸疮毒者，宜倍用，中满及初痢者忌之，所谓脾病患毋多食甘也。

雷公云∶凡使须去头尾尖处，其头尾吐人，每斤切长三寸，余劈破作六七。凡使用器中，盛酒浸蒸，从巳至午出，曝干细割，使一斤用酥七两涂上，炙三尽为度，先炮令内外赤黄用良。