羊在我国北方农村饲养比较普遍，内蒙、新疆饲养量更大。这是因为羊是食草动物，饲养简单，养育方便，而且其肉质细嫩，味道鲜美，加上其毛可以纺线织物，其奶亦可供人饮用，因此受到人们的喜爱。

羊肉：含有丰富的营养。据分析，它含有优质完全蛋白质11．1％，含脂肪28．8％，还含有无机盐、钙、磷、铁以及维生素Ｂ、Ａ和烟酸等。羊肉性味甘、温、热，历来被用作补阳的佳品，具有温中补虚，温经补血，温肾壮阳的功效。因其性热，凡外感邪热，或内有宿热者忌食。同时，羊肉不宜同荞麦、豆酱同食，同食容易引发宿疾，亦不宜与醋同食。

羊血：水分占4/5，其余为多种蛋白质、少量脂类（包括磷脂和胆固醇）、葡萄糖及无机盐。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平，功能止血，祛瘀，可解丹石毒。

羊乳：富含脂肪及蛋白质。羊乳的脂肪酸，饱和者以棕榈酸为最多，不饱和者皆以油酸为主。味甘性温，补虚弱，润心肺，开胃进食，利大肠，并有解毒利尿消肿之功。

羊肝：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、维生素Ｂ₁、Ｃ等营养成分，其中维生素Ａ的含量较高，每100克羊肝中含维生素Ａ29900国际单位。味甘、苦，性寒，具有补肝明目，养肝补血的作用。它不宜与梅子、小豆、生椒、苦笋同食，同食易伤人。

羊肾：俗称羊腰子、羊肾子。性味甘、温，功可补肾气，益精髓，为补阴佳品。

羊胃：即羊肚，性味甘、温，有补益脾胃，补气敛阴的功效。

羊心：性温，味甘，功能补心，还可解心气郁滞。

羊胆：羊胆汁主要成分是胆汁酸盐，胆色素（胆红素和胆绿素），粘蛋白，胆固醇，卵磷脂，碳酸氢钠等。其性味苦寒，能清火、明目、解毒、退翳，还具有抑菌作用，对肺结核有良效。

羊肺：性味甘平，补肺气，调水道。

羊胰：性味甘平，功能益肺、祛痰、补脾、润燥。

羊脂：性味甘温，能祛风、补虚、润燥。

羊骨：味甘，性温，含大量磷酸钙，少量碳酸钙以及磷、钠、钾、铁、氟、氯、骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质，尚有中性脂肪、磷脂和少量糖原等。功用为益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。

羊角：与羚羊角功效相似，但功力稍差。能平肝熄风，解痉镇惊。

【应用实例】

1．产后腹痛：羊肉400克洗净切块，当归100克用纱布包好，加干姜50克、水适量共煮汤。待羊肉烂熟后去药渣，调味食肉喝汤。每天1次，连服4～5次。

2．痛经：羊肉500克，当归、生姜各25克，桂皮、调料各适量。羊肉洗净切块，当归用纱布包好，加生姜、调料、桂皮后，文火焖煮至烂熟，去药渣，食肉喝汤。月经前，每天1次，连服3～5天。

3．乳汁自出：羊乳18克，芡实9克，黄芪18克，水煎服，每日1剂。

4．急性结膜炎：羊胆3个，蜂蜜适量。取羊胆汁加入蜂蜜内，放锅里熬成软膏服。每天2次，每次10～15克，开水冲服。

5．青光眼：羊肝60～90克，谷精草、白菊花各12～15克，水煎服，每天1剂。

6．阳痿：羊肾120克，韭菜150克，各种调料适量，放铁锅内同炒熟调味佐食。每天1次。

7．小儿遗尿：羊肚1个洗净加水煮汤，调味后空腹食用。每天1次，连服1周。

8．心绞痛：羊心1个，红花6克。将红花加水1杯浸泡，入盐少许，徐徐涂在羊心上，炙熟食用。隔天1次。

9．支气管哮喘：鲜羊胆汁120克，蜂蜜250克。二味混合后蒸2小时，装瓶备用。每次15～20克，早晚各服1次。

10．干呕：羊乳1杯，空腹饮之。

11．视物模糊：羊肝1具，羊胆1具，用湿纸包裹，炖熟去羊胆，每次吃羊肝120～150克。

12．肺结核：每日蒸服羊苦胆1枚，或每日吞服羊胆干燥粉1克，连服3个月为1疗程。

13．疟疾；羊骨洗净杵碎约150～180克，水煎，在疟疾发作前3小时服。

14．子宫脱垂：在青山羊之耳尖消毒后取血十数滴，用温开水1次冲服，每日1次。

15．带下：羊胰1具，用醋洗净，空腹食之。

16．消化不良：羊肉50～150克，洗净切薄片，与高粱米煮粥，加入调料食之。

17．吐血、衄血：新鲜羊血热饮1～2小杯。

18．贫血：羊肝作羹，肝熟入菠菜，打入鸡蛋，食之。

19．腰痛：羊肾去膜，阴干为末，酒服6克，每日3次。

20．百日咳：羊胆1枚，白糖适量，和匀，分3次服，1日服完。

21．血小板减少性紫癜：羊胫骨500克，砸碎煮1小时，入大枣100克，煮至软熟，分2～3次服食，15日为1疗程。

22．头痛：山羊角削片，每取30克，水煎服。或烧灰存性，温酒服少许。

23．流行性乙型脑炎：山羊角30克，钩藤6～10克，水煎服。

24．毒蕈中毒：山羊血大量灌服。