食物的营养学基本知识

食物中的营养成分

蛋白质

脂类

碳水化合物

维生素

无机盐

水

饮食与保健

合理的膳食内容

合理的饮食配制

良好的饮食卫生习惯

饮食宜忌

特殊生理条件下的营养与膳食

1．婴儿的营养和膳食

2．儿童的营养和膳食

3．青少年的营养和膳食

4．老年人的营养和膳食

5．孕产妇的营养和膳食

谷物篇

玉米

粳米

糯米

小米

小麦

荞麦

高粱

黄豆

黑豆

赤小豆

绿豆

花生

芝麻

蚕豆

甘薯

蔬菜篇

白菜

菠菜

韭菜

芹菜

荠菜

苋菜

油菜

香菜

葱

大蒜

生姜

辣椒

萝卜

胡萝卜

西红柿

茄子

冬瓜

黄瓜

莲藕

南瓜

丝瓜

苦瓜

马铃薯

扁豆

马齿苋

山药

紫菜

海带

黄花菜

洋葱

芦笋

百合

茼蒿

芋头

蕹菜

结球甘蓝

竹笋

肉禽篇

猪

羊

牛

鸡

鸭

狗

兔

鹌鹑

鹅

鸽

麻雀

海鲜篇

鲫鱼

鲤鱼

青鱼

黄鱼

鲥鱼

黑鱼

鳗鲡鱼

黄鳝

乌贼鱼

鳖

龟

泥鳅

虾

蟹

海蜇

青蛙

珍味篇

蛤士蟆

黑木耳

燕窝

冬虫夏草

海参

熊掌

猴头

竹荪

银耳

香菇

蘑菇

调味篇

醋

酱

食盐

糖

蜂蜜

茶叶

花椒

茴香

胡椒

药膳

菜肴类

白果鸡丁

丁香鸭

砂仁肚条

翠皮香蕉

玉竹猪心

菊花肉丝

鱼腥草拌莴笋

首乌肝片

茴香腰子

独蒜炖鸭

川贝酿梨

黄精炖猪瘦肉

萝卜煲鲍鱼

党参鹌鹑

板栗烧鸡

杏仁蒸肉

天麻烧牛尾

杜仲腰花

爆人参鸡片

夜明砂蒸猪肝

海蛤杏仁平喘鸭

粥饭类

葱豉粥

四仁粥

猪肺粥

百合粥

山药粥

藿香粥

土豆粥

麻仁苏子粥

核桃粥

大蒜粥

仙人粥

皮蛋粥

海带粥

薤白粥

蒲公英粥

黄芪粥

莲藕粥

竹叶菜粥

葛根粉粥

玫瑰粥

芝麻粥

桂圆莲子粥

阿胶粥

人参粥

鸡肝粥

枸杞子粥

荷叶粥

安胎鲤鱼粥

胡萝卜粥

菠菜粥

益脾饼

茯苓包子

山药面

红枣益脾糕

开元寿面

参枣米饭

豆蔻馒头

箬竹叶包绿豆粽

砂仁藕粉

麻仁栗子糕

汤饮类

姜苏饮

双花饮

桑叶薄荷饮

香薷饮

清咽饮

糖蜜红茶饮

姜茶饮

玉米须饮

丝瓜饮

羊乳饮

黄花菜马齿苋饮

二鲜饮

宁嗽定喘饮

清络饮

白菜绿豆饮

羊肺汤

蜂蜜香油汤

葫芦双皮汤

骨头酥汤

五神汤

山楂决明荷叶汤

百合淮山猪胰汤

土茯苓猪骨汤

鳖龟牡蛎汤

乌鸡汤

黄芪甲鱼汤

当归生姜羊肉汤

甘麦大枣汤

雪红汤

姜汁杏仁猪肺汤

壮阳狗肉汤

豆腐红糖汤

杏霜汤

膏羹类

羊肉羹

鲫鱼羹

清脑羹

猪肤红枣羹

麦芽山楂蛋羹

龙眼莲子羹

黄酒蛋黄羹

葛粉羹

柿饼木耳羹

马齿蛋羹

白果梨柿膏

天门冬膏

乌发膏

核桃膏

釜底抽薪蜜膏

羊蜜膏

五味子膏

金樱子膏

茶酒类

丹参酒

龟蛇酒

佛手酒

首乌酒

延寿酒

枸杞子酒

人参枸杞酒

雪莲花酒

红花酒

灵芝甜酒

三蛇酒

鹿茸酒

海马酒

桑椹酒

降压茶

菊花山楂茶

泽兰茶

莲子心茶

花生叶茶

夏金茶

杭菊糖茶

苦瓜茶

橘皮玳玳花茶

罗布麻茶

柿叶山楂茶

玫瑰花茶

麻黄根茶

丁香柿蒂茶

天麻钩藤茶