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首乌肝片
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【原料】首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、汤、油各适量。
【制作】将猪肝剔去筋膜洗净,切成片,加入首乌液和食盐少许,用湿淀粉约一半搅拌均匀,另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉和汤拌和成滋汁。炒锅置武火上烧热放入油,烧至七八成热,放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去余油,锅内剩油约50克,下入蒜片、姜米略煸后下入肝片,同时将青菜叶下入锅内翻炒几下,倒入滋汁炒匀,淋入明油少许,下入葱丝,起锅即成。
【作用】通利血脉,软化动脉粥样硬化。适宜于冠心病、高血压、高脂血症等。
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